そばの産地を訪ねる

written by: かみやかなこ

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市内外で愛されるいなべのそば

そばの実ができると、いなべ市内で収穫されたそばの実は藤田さんが経営する「ふじた農産」に集まります。蕎麦に混じった石やごみを取り、大きさを選別。そして丁寧に石臼で挽いて製粉し上質なそば粉を作り上げるのです。

こうしてできたそば粉や乾麺は、市内外の販売所や、名古屋の「沙羅餐」などの名店に卸売をしており、各地で愛されています。
また、このそば粉を使い、市内各所でそば打ちに励む人も。
そばを打つ人の職人技と掛け合わせ、白く繊細ないなべそばらしい洗練された姿に仕上がります。
「いなべのそばは、ほら、おいしいわさ。甘みがあってな、そばの香りがふわりと香るんやわ。食べたらわかる」（藤田さん）