日常に刺激をもたらす一皿　妄想インド料理「いなべカリー食堂」

愛好家お墨付きのビリヤニ

ビリヤニはインド発祥の炊き込みご飯として知られ、東南アジアを中心に世界中で親しまれている。
濃厚なグレイビー（肉野菜を炒めたカレーのペースト）の上に茹でた香り豊かなバスマラティライス（インドの細長い米）を置き、蒸しあげ、混ぜて出来上がる。

ビリヤニには、店長おすすめの「シャヒジーラ」というクミン系のスパイスが使われている。シャヒジーラの「シャヒ」とは「ロイヤル、王族」など意味を持ち、爽やかなグリーンやお花を思わせる清涼感のある香りが鼻を通り抜ける。

2022年には日本ビリヤニ協会が主催する『ビリヤニ・オブ・ザ・イヤー2022』を受賞したとのこと。愛好家のお墨付きのビリヤニは、本場の味が食べたいという欲を見事に満たしてくれる。

ドリンクも魅力的。小さなガラスのコップに入ったチャイは、たっぷり砂糖が入りこちらはスパイスが入っていない。「インドで飲んだチャイにはスパイスがなく、砂糖たっぷりの小さな器に入った飲み物でした。インドの人は砂糖が好きみたいです」。小さくもガツンと甘いその飲み物をグッと飲み干したい。

一方、ラッシーにはスパイスがたっぷり。限界まで冷やしたラッシーは、混ぜるとしっかちとしたとろみがある。
「インドではこっくりとしたマライーという乳製品が乗ってスパイスたっぷり入っているんですよね。別の食材でその味をできる限り再現しています」。

written byかみやかなこ

いなべ市藤原町出身のライター。新聞記者を経て取材・執筆業。出版社等で雑誌・webメディア企画取材、書籍編集協力。「歴史・文化・先人の知恵を次世代に繋げる」ことをテーマに、地方創生や伝統継承などの取材を重ねる。
photo by八木萌子

いなべ市地域おこし協力隊